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常見月餅食材的配置有什么講究?

點擊:466 發布時間:2020-08-25

蓮蓉月餅:主要成分是蓮子。蓮子味甘、澀,性平,入脾、腎、心經,有健脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效。適用于有慢性腹瀉、男子遺精、女子帶下、心悸失眠癥狀的人群。

豆沙月餅:主要成分為紅豆,其味甘,性平,入脾、大腸、小腸經,有健脾利濕、消散瘀血、清熱解毒的功效。適合脾虛有濕之人,其表現為脘腹脹滿、小便不利、大便溏薄、乏力浮腫等癥,以及有瘡瘍腫毒、痔瘡便血的患者。另外,紅豆富含鐵質,亦是補血之佳品。

蛋黃月餅:蛋黃本身味甘,性平,入心、腎、脾經,具有滋陰潤燥,養血熄風的功效,可用于緩解心煩不得眠、虛勞嘔逆等癥狀。月餅中使用的蛋黃一般為咸鴨蛋黃,鹽度和油脂含量較高,因此血脂偏高、血壓偏高的人應當慎食,控制攝入量。

火腿月餅:火腿肉味甘、咸,性溫,具有健脾開胃、補益氣血、滋腎填精之功效。火腿對于一般人群均可食用,尤其適用于脾虛食少、久瀉久痢、腰膝酸軟等癥。但是火腿比較油膩,脾胃虛寒、有腹瀉下利癥狀者,以及老年人不宜多食。另外,食用火腿月餅時,建議加熱后再吃,既利于消化,口感亦更佳。

常見月餅食材的配置有什么講究?

五仁月餅:五仁因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名,五仁月餅是各式月餅中較為經典的品種,其餡料豐富,營養也比較。從中醫角度來看,五仁分別有以下功效:甜杏仁,味甘,性平,入肺、大腸經,有止咳平喘、潤腸通便的作用;核桃仁:味甘,性溫,入肺、大腸、腎經,有補腎固精、潤腸通便、納氣平喘的功效;花生仁:味甘,性平,入脾、肺經,可止咳化痰,潤燥平喘,其外面的紅衣還有止血的作用;芝麻仁:味甘,性平,入肝、腎、大腸經,具有滋補肝腎、補益精血、潤燥通便的功效;瓜子仁:味甘,性平,入大腸經,可驅蟲通便。仁類物質富含油脂,多有通便潤腸之功,所以具有高血壓、高血糖、高血脂的“三高”人群以及慢性腹瀉者慎用;另外,由于仁類食物不易于消化,因此脾胃虛弱者當少吃。


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