五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國(guó)各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中為。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

那什么是正宗的五仁月餅?zāi)?

質(zhì)檢總局與標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)于2015年12月1日起開始實(shí)施。據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的類別、命名等做了更詳細(xì)的劃分，例如“五仁月餅”要使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種原料加工成餡的月餅，才可稱為“五仁月餅”。

作為一個(gè)植物相關(guān)科普號(hào)，我們?cè)谶@傳統(tǒng)佳節(jié)就和大家說(shuō)一說(shuō)五仁月餅的月餅餡。核桃仁

核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃與扁桃、腰果榛子并稱為世界的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類食品之一。

杏仁

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁。杏仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100g杏仁中含蛋白質(zhì)25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纖維12～19g，還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質(zhì)元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素。杏仁具有良好的藥用價(jià)值，如鎮(zhèn)咳、平喘、增強(qiáng)人體、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)腦益智等。

橄欖仁

橄欖仁，中藥名。為橄欖科植物橄欖的種仁，主要分布于福建、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地，產(chǎn)量較少，每斤價(jià)格在200元左右，所以一般的五仁月餅中都沒(méi)有橄欖仁。

瓜子仁

瓜子仁大家都知道的吧。小植其實(shí)不愛(ài)嗑瓜子，但是如果有剝好的瓜子仁，那么我就勉(開)為(開)其(心)難(心)的吃了。

芝麻仁

芝麻，被稱為八谷之冠，在這個(gè)節(jié)日，小植也祝愿愿大家的生活和芝麻開花一樣-節(jié)節(jié)高。

吃過(guò)五仁月餅的同學(xué)一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，五仁月餅里有紅色、綠色的絲，“青紅絲”是用新鮮的橘子皮來(lái)制作而成的，你可以掰開一個(gè)五仁月餅來(lái)聞下，是不是散發(fā)出一種橘子皮的味道。雖然五仁月餅真的沒(méi)讓小植喜歡，但是沒(méi)有五仁月餅的中秋節(jié)就不是中秋節(jié)!21世紀(jì)以來(lái)，月餅市場(chǎng)種類繁多，出現(xiàn)了無(wú)糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。有五仁正在刷微博，看到#五仁滾出月餅界#上了熱門，頓時(shí)哭倒在眾月餅的懷里。它說(shuō)：“偶吧，我都這么努力了!為什么大家還是不喜歡我?”眾餅慢條斯理地說(shuō)：仁寶別怕，后賣不出去的我們都會(huì)被拖出去炒辣椒，只有你會(huì)被完整地扔進(jìn)垃圾桶，么么噠。