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月餅有哪些種類呢

點擊:419 發布時間:2022-09-01

直接給你舉薦一波月餅大全,不管你是自己用仍是送禮物,不管你重視的是性價比仍是口味、外觀,你都可以找到適合你的美味月餅。

一:月餅有哪些種類,簡單介紹一下。

1:京式月餅。

京式月餅,是北方地區月餅類食品的代表種類之一,花樣很多。來源于京津及周邊地區,在北方有必定商場,其要特征是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。

2:廣式月餅。

廣式月餅的要特征是重油,皮薄、餡多。餡料多選用當地出名特產,如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋、糖漬肥膘等。在工藝上,制皮、制餡均有獨到之處,外皮棕紅有光,并有清晰、凹凸的圖畫;餡心重在味道和質地。在風味上,善于運用各種呈味物質的彼此作用構成特有風味,如用糖互減甜咸、用辛香料去肉類腥味,運用各種輔料所具有的不同分子結構而發生不同的色、香、味,形成蓉沙類餡細膩光滑、肉禽類和水產制品類口味甜中帶咸的特征。

三:蘇式月餅。

蘇式月餅是中秋節的傳統食品,源于姑蘇,歸于蘇式糕點,被江浙地區的公民喜愛。蘇式月餅皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實際上是古代公民團體才智的結晶,源于唐朝,盛于宋朝。

4:滇式月餅

滇式月餅歸于滇菜系,是當地傳統糕點,其間的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,滇式月餅要來源并流行于云南及周邊地區,有別于其他地區的各式月餅,其要特征是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有共同的滇式火腿香味。滇式月餅也是中國月餅的新四大門戶之一。

五:港式月餅。

港式月餅和廣式月餅相同都是皮薄餡美,區分則是依照地域。說起港式月餅經典口味當屬奶黃月餅啦,奶黃月餅創始人葉永華師傅現在在皇玥擔任席餅藝大師。代表作:美心

6:冰皮月餅。

冰月餅的歷史短,可以說是一種新式的月餅,曾經的月餅都是用糖漿和面粉做成的,冰皮月餅是用糯米和淀粉做成的餅皮,看起來很有歐式風格,并且顏值也更高,口感更好。

每一種月餅都有自己的特征,都有喜愛扶持的人群,沒有誰必定比誰更好。就連五仁這種備受詬病的月餅,其商場位置并未動搖,還有一些五仁月餅做得很好的,今后我們還會說到。身為吃貨,我們只需要不斷地測驗,不斷發現真正用心制作的月餅,去領會


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