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吃月餅應該注意什么呢?

點擊:563 發布時間:2022-09-27

現在科技越來越發達,市場上銷售的月餅保質期,有的月餅保質期可達3個月甚至半年,可是有一些消費者不了解月餅的生產工藝流程,都以為月餅離生產日期越近口感就會越好,甚至希望是當天生產的,其實剛剛生產的月餅,偏干硬,不油潤,一般經過10~15天的“返油”期口感更好。

作為傳統美食,月餅餡料哪類好,哪類適合什么人群?

1、“三高”者少吃蛋黃月餅、肉類月餅蛋黃、肉類月餅是常見的月餅種類。它富含糖分和熱量,蛋黃的加入又進一步提高了脂肪和膽固醇含量。醫生說,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應該盡量少吃這類月餅。

2、豆沙月餅、五仁月餅孩子吃多了容易誘發齲齒

這類月餅相對來說比較健康,但制作這類月餅仍然需要大量蔗糖,患有糖尿病、胃腸道疾病的人群是不適合食用的,兒童食用過多也容易誘發齲齒。

3、水果類月餅餡料大多由冬瓜做

業內人士稱,其實,大多數的“水果月餅”與水果無關,餡料大多由冬瓜做。其實是“水果味月餅”,里面沒有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業內公開的秘密。另一個原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

4、粗糧類月餅反倒多脂肪

粗糧因其豐富的膳食纖維和保存完好的B族維生素,儼然成了現代人心目中營養和健康食品的代名詞,于是,各類“粗糧月餅”也應運而生。

不過,不為人知的是:粗糧粉的顆粒較大、質地松散,如果月餅中加多了很難成型,所以粗糧的比例不會太多;另外,粗糧的加入會使月餅的口感變得比較粗糙、扎嘴,掩蓋這種不好口感的方法就是加入大量的油脂,這樣我們反而會額外吃進過多的脂肪。

5、糖醇類月餅并非少熱量

麥芽糖醇等糖醇類物質本來是以低能量的特點而備受人們重視的,但其實熱量和其他月餅差不多。


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