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關于月餅 你了解多少?

點擊:383 發布時間:2023-07-15

1:京式月餅。

豐鎮月餅預定,京式月餅,是北方地區月餅類食物的代表品種之一,花樣很多。來源于京津及周邊地區,在北方有必定商場,其要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。

2:廣式月餅。

廣式月餅的要特點是重油,皮薄、餡多。餡料多選用當地聞名特產,如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式臘腸、叉燒肉、咸蛋、糖漬肥膘等。在工藝上,制皮、制餡均有獨到之處,外皮棕紅有光,并有明晰、凹凸的圖案;餡心重在味道和質地。在風味上,長于運用各種呈味物質的相互作用構成特有風味,如用糖互減甜咸、用辛香料去肉類腥味,運用各種輔料所具有的不同分子結構而發生不同的色、香、味,形成蓉沙類餡細膩光滑、肉禽類和水產制品類口味甜中帶咸的特點。

三:蘇式月餅。

蘇式月餅是中秋節的傳統食物,源于姑蘇,歸于蘇式糕點,被江浙地區的公民喜愛。蘇式月餅皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制造技藝實際上是古代公民集體才智的結晶,源于唐朝,盛于宋朝。

4:滇式月餅

滇式月餅歸于滇菜系,是當地傳統糕點,其間的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,滇式月餅要來源并流行于云南及周邊地區,有別于其他地區的各式月餅,其要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口有獨特的滇式火腿香味。滇式月餅也是我國月餅的新四大門戶之一

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