豐鎮(zhèn)月餅的起源迄今為止議論紛紛，有唐時(shí)即存的說(shuō)法，有借鑒蘇軾的詩(shī)“小餅如嚼月，中有酥和治“和南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中菱形餅名“目餅”說(shuō)是宋時(shí)即有的，當(dāng)然還有聞名的歷史級(jí)民間傳說(shuō)鍛造人逐個(gè)劉伯溫造餅夾紙條讓徐達(dá)抗擊元軍的(他們是不論朱元抗元和抗日的相似性的....

所以，說(shuō)傳統(tǒng)的月餅，是很難有確切的考證的.

直到明朝才有月餅祭月，中秋共食的記載。這時(shí)的月餅，大抵是分作京派和蘇派兩種。

袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作諂，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常”逐個(gè)指的就是蘇式月餅(即酥皮月餅。袁枚本人就是江浙人) ，并且餡料是當(dāng)今人類(lèi)公敵逐個(gè)五仁月餅的前身。

酥皮月餅的酥皮，是靠面團(tuán)和油酥面團(tuán)的混合行程的外酥內(nèi)韌的外皮

餡料大體有五仁、豆沙等.