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豐鎮(zhèn)月餅傳統(tǒng)的做法是什么

點(diǎn)擊:311 發(fā)布時(shí)間:2023-07-26

豐鎮(zhèn)月餅的起源迄今為止議論紛紛,有唐時(shí)即存的說(shuō)法,有借鑒蘇軾的詩(shī)“小餅如嚼月,中有酥和治“和南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中菱形餅名“目餅”說(shuō)是宋時(shí)即有的,當(dāng)然還有聞名的歷史級(jí)民間傳說(shuō)鍛造人逐個(gè)劉伯溫造餅夾紙條讓徐達(dá)抗擊元軍的(他們是不論朱元抗元和抗日的相似性的....

所以,說(shuō)傳統(tǒng)的月餅,是很難有確切的考證的.

直到明朝才有月餅祭月,中秋共食的記載。這時(shí)的月餅,大抵是分作京派和蘇派兩種。

袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作諂,食之不覺(jué)甜而香松柔膩,迥異尋常”逐個(gè)指的就是蘇式月餅(即酥皮月餅。袁枚本人就是江浙人) ,并且餡料是當(dāng)今人類(lèi)公敵逐個(gè)五仁月餅的前身。

酥皮月餅的酥皮,是靠面團(tuán)和油酥面團(tuán)的混合行程的外酥內(nèi)韌的外皮

餡料大體有五仁、豆沙等.



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