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內蒙古月餅真的很講究!

點擊:506 發布時間:2020-09-11

海鮮:做餡兒我們是認真的

在吃這件事上,中國人真的是食(絞)不(盡)厭(腦)精(汁),膾(費)不(盡)厭(心)細(思)。陸上的動物尚自戰戰兢兢觳觫不已,水里的動物怎么也沒想到,月餅餡兒這個光(要)榮(命)的角色,會從天而降。還是廣東人,先拿鮑魚開刀,做成鮑魚月餅。鮑魚洗凈后,用高湯蒸兩小時,冷卻后切成小塊,再噴灑玫瑰露酒,加入白糖拌勻,叉燒、熟火腿、糖冬瓜、糖桔餅切小塊備用,核桃仁、芝麻仁、瓜子仁烤熟,加入花生油和其他輔料攪拌為餡兒,烤制出來的月餅,光是看著就讓人食指大動。東邊的福建,也推出了閩蝦月餅,白膘肉切成細丁,梅舌、香菇、蝦干切細,加入白糖、熟精面粉、花椒鹽、糕粉等攪拌成餡,烤制成棕黃色表皮的內蒙古月餅,吃起來皮疏松、餡軟潤,甜中帶咸,別有風味兒。近年來,蘇式月餅青出于藍,推出了內容上秒殺閩蝦月餅的小龍蝦月餅,可謂一浪更比一浪高。

內蒙古月餅真的很講究!

流心月餅:要比浪,我甘拜下風

當人類還在為肉餡兒的月餅感慨嘖舌、回味萬千時,新晉網紅流心月餅呵呵一笑:俱往矣,數風流人物,還看今朝!2014年,香港美心流心奶黃月餅;2015年,流心月餅進入內地;2017年,流心月餅便紅透了大江南北,即使在香港,也火到一餅難求,據說為了買這種月餅,很多香港人凌晨就開始排隊。隨著流心月餅的走紅,越來越多的奇葩月餅也如雨后春筍出現在中秋節這個大舞臺上:梅菜扣肉月餅、酸菜牛蛙月餅、韭菜月餅、腐乳月餅、巧克力牛肉月餅、螺螄粉月餅、酸辣月餅、竹炭月餅、皮蛋蓮蓉月餅......各種餡料的月餅,讓人眼花繚亂、目不暇接,但每個人的記憶里,也一定有屬于自己的那一款月餅。它可能是中秋前的黃昏,奶奶用老舊的月餅模子壓成的,簡單純樸;也可能中秋那的早晨,媽媽在廚房里叮叮咚咚大半天烤成的,飄香至今;還可能是圓月當空時,父親端出的那只切作幾塊的月餅,團圓溫馨。它們帶著兒時的記憶和生活的溫情,陪著我們走過一年又一年的春夏,度過一次又一次的中秋......


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